La materia permitirá al alumno de la carrera de Enfermería conocer los conceptos básicos de la Nutrición, así como la importancia de las etapas del proceso digestivo, los grupos de alimentos y su aplicación en las diferentes etapas de la vida; por igual los conocimientos, técnicas y métodos para que según las necesidades de los pacientes sepa si la dieta asignada es la correcta para su caso y tenga la oportunidad de dialogar con las personas encargadas de la asignación y preparación de alimentos a fin de que construyendo un equipo de trabajo efectivo se contribuya a conseguir coordinadamente la salud de los pacientes y su terapéutica nutricional.
OBJETIVO
Aprehender las bases conceptuales de la nutrición y los procedimientos, técnicas y métodos de la dietoterapia en las diferentes necesidades de alimentación y dieta de los pacientes según sus padecimientos; así como las técnicas de preparación de alimentos y la reglamentación en su manejo para aplicar con certeza en los casos de las áreas a su cuidado durante la atención hospitalaria y terapéutica de los pacientes o usuarios de las unidades médicas.
Introducción a la Nutrición
1.1 ¿Qué es nutrición?
1.2 ¿Qué es metabolismo?
1.3 ¿Qué es catabolismo?
1.4 ¿Qué es anabolismo?
1.5 Proceso de la nutrición.
1.5.1 Ingestión.
1.5.2 Metabolismo.
1.5.3 Absorción.
1.5.4 Digestión.
1.6 Características de una nutrición adecuada.
1.7 Principios de la nutrición
Proteínas, Carbohidratos y Lípidos
2.1 Proteínas.
2.1.1 ¿Qué son?
2.1.2 División o clasificación.
2.1.3 Importancia Biológica.
2.1.4 Fuentes de alimentación y requerimientos.
2.2 Carbohidratos.
2.2.1 ¿Qué son?
2.2.2 División o clasificación.
2.2.3 Importancia Biológica.
2.2.4 Fuentes de alimentación y requerimientos.
2.3 Lípidos.¿Qué son?
2.3.2 División o clasificación.
2.3.3 Importancia Biológica.
2.3.4 Fuentes de alimentación y requerimientos.
Vitaminas y Minerales.
3.1 Vitaminas.
3.1.1 ¿Qué son?
3.1.2 División o clasificación.
3.1.3 Importancia Biológica.
3.1.4 Fuentes de alimentación y requerimientos.
3.2 Minerales.
3.2.1 ¿Qué son?
3.2.2 División o clasificación.
3.2.3 Importancia Biológica.
3.2.4 Fuentes de alimentación y requerimientos.
Nutrición en las Diferentes Etapas de la Vida
4.1 Nutrición previa a la concepción.
4.2 Embarazo.
4.3 Embarazo y lactancia
4.4 Lactancia, destete y ablactación.
4.5 Preescolar y niños mayores.
4.6 Preadolescentes y adolescentes.
4.7 Adultos.
4.8 Ancianos.
Dietoterapia Hospitalaria y Clínica
5.1 Desnutrición y obesidad
5.2 Diabetes mellitus
5.3 Insuficiencia renal
5.4 Problemas cardiovasculares
5.5 SIDA
5.6 Cirugías
5.7 Pacientes oncológicos
5.8 Características
5.9 Código de dietas
Procesos Dietoterapéuticos
6.1 Dieta líquida.
6.2 Dieta blanda.
6.3 Dieta normal.
6.4 Dieta astringente.
6.5 Dieta diposódica e hipocalórica.
6.6 Dieta sin colecistoquinéticos.
6.7 Dieta hipercalórica e hiperprotéica.
Evaluación del Estado Nutricio
7.1 Bases técnicas de la evaluación nutricia 7.2 Aspectos de la evaluación del estado nutricio
7.2.1 Antropométricos.
7.2.2 Bioquímicos.
7.2.3 Clínicos.
7.2.4 Dietéticos.
ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE (6)
BAJO LA CONDUCCIÓN DE UN DOCENTE.
Participación concreta en los procesos de interacción y revisión de temas propuestos. Elaboración de mapas conceptuales.
Exposición de temas.
Elaboración de un cuaderno de notas.
Todas las tareas se subirán en tiempo y forma a la plataforma de la universidad, por ningún otro medio se aceptarán tareas, trabajos, etc.
Solo se tomaran en cuenta las tareas y trabajos o cualquier actividad requerida que este en plataforma.
INDEPENDIENTES
El alumno desarrollará las actividades propuestas por el docente que considere más pertinentes en relación con los temas seleccionados.
Realización de trabajos individuales, trabajos colaborativos y trabajos complementarios relacionados con los temas y subtemas del texto guía.
Realización de ejercicios prácticos de investigación sobre nutrición y dietoterapia, abordando tópicos tales como:
• Enfermedades nutricias
• Nutrición enteral
• Complicaciones nutricias
• Nutrición parenteral
• Dietoterapia
• Principales patologías nutricionales
• Obesidad
CRITERIOS DE EVALUACION
1ro y 2do Parcial
EXAMEN 60%
TAREAS 20%
NOTAS DE CLASE 05%
ACTIVIDADES EN CLASE 05%
EXPOSICION (POR PARCIAL) 10%
Examen 3er parcial
Examen 60%
TAREAS 20%
TRABAJO FINAL 20%
INPORTANTE
CALIFICACION MINIMA APROBATORIA 7.0
Calificación con 0.6 sube al siguiente ejemplo: 7.6 sube a 8.0
Calificación de 0.5 baja, ejemplo: 7.5 queda en 7.0
En calificación REPROBATORIA (cual quiera que sea menor a 7) baja al número anterior ejemplo:
DESCRIPCION DE LA MATERIA
La materia permitirá al alumno de la carrera de Enfermería conocer los conceptos básicos de la Nutrición, así como la importancia de las etapas del proceso digestivo, los grupos de alimentos y su aplicación en las diferentes etapas de la vida; por igual los conocimientos, técnicas y métodos para que según las necesidades de los pacientes sepa si la dieta asignada es la correcta para su caso y tenga la oportunidad de dialogar con las personas encargadas de la asignación y preparación de alimentos a fin de que construyendo un equipo de trabajo efectivo se contribuya a conseguir coordinadamente la salud de los pacientes y su terapéutica nutricional.
OBJETIVO
Aprehender las bases conceptuales de la nutrición y los procedimientos, técnicas y métodos de la dietoterapia en las diferentes necesidades de alimentación y dieta de los pacientes según sus padecimientos; así como las técnicas de preparación de alimentos y la reglamentación en su manejo para aplicar con certeza en los casos de las áreas a su cuidado durante la atención hospitalaria y terapéutica de los pacientes o usuarios de las unidades médicas.
1.1 ¿Qué es nutrición?
1.2 ¿Qué es metabolismo?
1.3 ¿Qué es catabolismo?
1.4 ¿Qué es anabolismo?
1.5 Proceso de la nutrición.
1.5.1 Ingestión.
1.5.2 Metabolismo.
1.5.3 Absorción.
1.5.4 Digestión.
1.6 Características de una nutrición adecuada.
1.7 Principios de la nutrición
2.1 Proteínas.
2.1.1 ¿Qué son?
2.1.2 División o clasificación.
2.1.3 Importancia Biológica.
2.1.4 Fuentes de alimentación y requerimientos.
2.2 Carbohidratos.
2.2.1 ¿Qué son?
2.2.2 División o clasificación.
2.2.3 Importancia Biológica.
2.2.4 Fuentes de alimentación y requerimientos.
2.3 Lípidos.¿Qué son?
2.3.2 División o clasificación.
2.3.3 Importancia Biológica.
2.3.4 Fuentes de alimentación y requerimientos.
3.1 Vitaminas.
3.1.1 ¿Qué son?
3.1.2 División o clasificación.
3.1.3 Importancia Biológica.
3.1.4 Fuentes de alimentación y requerimientos.
3.2 Minerales.
3.2.1 ¿Qué son?
3.2.2 División o clasificación.
3.2.3 Importancia Biológica.
3.2.4 Fuentes de alimentación y requerimientos.
4.1 Nutrición previa a la concepción.
4.2 Embarazo.
4.3 Embarazo y lactancia
4.4 Lactancia, destete y ablactación.
4.5 Preescolar y niños mayores.
4.6 Preadolescentes y adolescentes.
4.7 Adultos.
4.8 Ancianos.
5.1 Desnutrición y obesidad
5.2 Diabetes mellitus
5.3 Insuficiencia renal
5.4 Problemas cardiovasculares
5.5 SIDA
5.6 Cirugías
5.7 Pacientes oncológicos
5.8 Características
5.9 Código de dietas
6.1 Dieta líquida.
6.2 Dieta blanda.
6.3 Dieta normal.
6.4 Dieta astringente.
6.5 Dieta diposódica e hipocalórica.
6.6 Dieta sin colecistoquinéticos.
6.7 Dieta hipercalórica e hiperprotéica.
7.1 Bases técnicas de la evaluación nutricia 7.2 Aspectos de la evaluación del estado nutricio
7.2.1 Antropométricos.
7.2.2 Bioquímicos.
7.2.3 Clínicos.
7.2.4 Dietéticos.
ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE (6)
BAJO LA CONDUCCIÓN DE UN DOCENTE.
Participación concreta en los procesos de interacción y revisión de temas propuestos. Elaboración de mapas conceptuales.
Exposición de temas.
Elaboración de un cuaderno de notas.
Todas las tareas se subirán en tiempo y forma a la plataforma de la universidad, por ningún otro medio se aceptarán tareas, trabajos, etc.
Solo se tomaran en cuenta las tareas y trabajos o cualquier actividad requerida que este en plataforma.
INDEPENDIENTES
El alumno desarrollará las actividades propuestas por el docente que considere más pertinentes en relación con los temas seleccionados.
Realización de trabajos individuales, trabajos colaborativos y trabajos complementarios relacionados con los temas y subtemas del texto guía.
Realización de ejercicios prácticos de investigación sobre nutrición y dietoterapia, abordando tópicos tales como:
• Enfermedades nutricias
• Nutrición enteral
• Complicaciones nutricias
• Nutrición parenteral
• Dietoterapia
• Principales patologías nutricionales
• Obesidad
CRITERIOS DE EVALUACION
1ro y 2do Parcial
EXAMEN 60%
TAREAS 20%
NOTAS DE CLASE 05%
ACTIVIDADES EN CLASE 05%
EXPOSICION (POR PARCIAL) 10%
Examen 3er parcial
Examen 60%
TAREAS 20%
TRABAJO FINAL 20%
INPORTANTE
CALIFICACION MINIMA APROBATORIA 7.0
Calificación con 0.6 sube al siguiente ejemplo: 7.6 sube a 8.0
Calificación de 0.5 baja, ejemplo: 7.5 queda en 7.0
En calificación REPROBATORIA (cual quiera que sea menor a 7) baja al número anterior ejemplo:
6.9 baja a 6
5.7 baja a 5 etc.
BIBLIOGRAFIAS RECOMENDADAS
Manual básico de nutrición clínica y dietética
Editores, 2da ediciçon
Alfonso Mesejo Arizmendi
José Francisco Martínez Valls
Cecilia Martínez Costa
Nutricion y dietoterapia
Carroll Lutz
Karen Przytulski
Quinta edición
Ed. McGraw Hill
Fisiología de la nutrición
Claudia Ascencio Peralta
Ed. McGraw Hill
Dietoterapia, nutrición clínica y metabolismo
Tercera edición
Editores
D. A. de Luis Román
D. Bellido Guerrero
P. P. García Luna
G. Olveira Fuster